傳奇利口酒專欄(4)

文 JEFF

各位看官，上禮拜沒有SUNDAY BAR的陪伴是不是很寂寞呢
沒關係，今天中秋佳節，讓我們看著圓月，喝個爛醉
本周加上上一篇的三支柑橘相關的利口酒
將一次介紹六支傳奇香甜酒!

本站傳奇利口酒不只介紹古典經典
也介紹近年的新潮流行
並且沒有廠牌色彩!
今天我們要介紹的前三支利口酒分別是
DITA荔枝香甜酒、CAMPARI金巴利香甜酒、PEACH LIQUEUR水蜜桃香甜酒

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Dita

首先當然先放上他的官網http://www.dita.com/

哈哈騙你們的啦，這個網站點進去是同一個名字的眼鏡廠牌

DITA是近年來很火紅的香甜酒

他香甜濃密的氣味和口感讓很多少女瘋狂

用他來調製的調酒也扭轉了很多人對於酒精味的排斥

但其實這傢伙的酒精濃度可是高達24度阿

DITA是從法國來的，台灣的代理商是保樂力加

以伏特加當作基底，荔枝的口味來迎合亞洲人的飲食習慣

使用他來調酒需要非常小心

筆者的經驗是，一杯150-200ML的調酒

只要有超過20ML的DITA

每杯喝起來就會都一樣

雖然也是不錯喝但就是 燈愣 "沒特色"

真是令人很傷腦筋的傢伙

但只要應用得宜

他也可以是很美麗的點綴品喔

順帶一提，DITA現在在國外也有推出楊桃口味的喔

筆者真的很想去帶一支回來嚐嚐看呢

這邊就帶來一杯DITA當主角的簡單調酒

酒譜如下

荔枝通寧 DITA TONIC

DITA       2/3 oz

VODKA    1 oz

TOP TONIC WATER

STIR

HIGH BALL

很簡單的一杯調酒

也在坊間酒吧十分常見

有的人還會加入少許蔓越莓汁或是葡萄柚汁來調色

讓他看起來粉紅粉紅的，更受少女的歡迎

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Campari

接著讓我們來介紹的是這杯歷史小小悠久的金巴利香甜酒

CAMPARI的品牌故事是一個天才的傳奇

1842年，來自義大利的Gaspare Campari先生在他才14歲的時候

便開始釀製這種香甜酒，據說他的RECIPE手稿

現在還保存在他30歲出頭就一手創辦的Gruppo Campari公司裡

據說這隻香甜酒裡面有超過60種的草本以及果實的材料

釀製成紅色的酒體，在早期是當作苦精來使用

而他也創造出了很多很多經典的調酒

比如美國佬Americano、金巴利蘇打等等

想要更詳細的了解金巴利的歷史故事和其品牌特色

歡迎去他們的官網http://www.campari.com/

但是筆者覺得他們網站架的有點難用就是了...

調酒時想要擷取金巴利的味道，和DITA一樣，千萬不要加多

基本上真的可以把它當作苦精來使用

會有意想不到的草本香味喔

雖然上面說的那些經典調酒真的很知名

但是筆者今天打算介紹一杯比較適合亞洲人口味的調酒喔

紅色羅克斯比 Rouxby Red

Vodka               1 1/2oz

Grapefruit Bitters      1dash

Grapefruit Juice     2/3oz

Lime Juice             1/2oz

Campari                1/3oz

Shake

Cocktail

這杯調酒雖然只用了約10ML的CAMPARI香甜酒

但草本的氣味基本上絕對十分清新

搭配葡萄柚的清香，是一杯很棒的餐前酒

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接著要介紹這個用途十分廣泛的利口酒

和Triple Sec一樣，幾乎大的利口酒廠牌都有生產喔

這個水蜜桃香甜酒用途十分廣泛

歷史就不加以介紹了

唯一的建議是盡量不要和蔓越莓汁合用

運氣必好或比例不精準

很容易就會出現很多人不喜歡的感冒糖漿的味道喔

不過這次主要要告訴大家的是

筆者今天特別將水蜜桃香甜酒和這個中秋佳節做了一個結合

幫大家設計了一杯柚香的調酒喔

前置作業雖然有點複雜

但是其實做法很簡單喔

舉杯望明月 To The Moon

柚子果肉(搗)

Pisco                    1.5oz

Grapefruit Juice(砂糖適量調和)

Grapefruit Bitters      1dash

Peach Liqueur        1/2oz

Shake

酸味酒杯

混合杯口(葡萄柚皮風乾混合砂糖)

Peel柚子皮

江江~完成啦

所謂前置作業複雜是只要剝柚子

而且還要製作混合杯口啦

我們把葡萄柚的皮切碎成丁並且自然風乾

並且混合砂糖

之所以不用柚子皮是因為

他真的非常非常苦

但是如果大家有剝柚子的經驗

他也非常非常香

拿它來做一個PEEL且抹在杯身杯口上

真的是柚香四溢

把葡萄柚汁當作SOUR來用

替代檸檬汁的些許酸澀味

因為這個酸澀味很容易過分放大柚子的酸味喔

OK啦今天的利口酒專欄就到這裡

希望大家還看的開心

如果你是先看這篇的話

記得移駕到下一篇去看一下柑橘酒的相關知識喔!!

SUNDAY BAR祝大家中秋佳節愉快~乾杯!

傳奇利口酒專欄(3)

文  JEFF


各位看官，上禮拜沒有SUNDAY BAR的陪伴是不是很寂寞呢
沒關係，今天中秋佳節，讓我們舉杯望明月
本周加上下一篇的三支的利口酒
將一次介紹六支傳奇香甜酒!

這一篇我們直接介紹一個一系列的柑橘香甜酒
分別是Triple Sec,Grand Marnier,Cointreau

柑橘香甜酒，也有人說是橙皮酒
在坊間大概就屬這三支
是以柑橘類水果以不同方式在製
透明高糖度的液體

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Grand Marnier


先為各位介紹從法國來的這支Grand Marnier
一樣為大家找來了他的官網
http://en.grand-marnier.com/home

--講古時間--
1827年Jean-Baptiste Lapostolle先生發展了特殊的蒸餾技術
開始以白蘭地為基地設計水果香甜酒
當時還並未很出名
直到1876年他的孫女嫁給了名叫Alexandre Marnier的製酒家族富二代(?)
設計了這個酒並且獲得好評才漸漸發展

他本來的名字據說並不叫Grand Marnier叫做Curacao Marnier
中文翻譯起來就是馬尼爾柑橘酒
但有一天Alexandre先生拿了這支柑橘酒給他的朋友RItz喝
驚為天人，並且幫他們改了名字叫做Grand Marnier
這才誕生了現在我們常見的GM
而GRAND也就是偉大的意思
可見RITZ先生當年就預見了這支傑作將會大紅大紫

GM的口感較另外兩隻橙皮酒來的濃厚
簡單來說，酒體味道比較明顯，香味很足夠
以筆者之見，較適合調製短飲的雞尾酒

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Cointreau

接下來要介紹的這支同是來自法國的橙皮酒
國內翻譯作君度橙皮酒
這大概是三支裡面名聲最大的
不過以筆者之見，名氣大小並不關乎酒的好壞
每支酒都很好，在於你怎麼使用他

而君度這支酒的特色就在於它濃厚的柑橘味
如果看官們用純飲的方式
如去夜店久吧引用B52這類的一口烈酒
會發現先入舌的甜味十分明顯
而酒的後味會在舌根的地方出現


先讓大家看看他們的官網吧
http://www.cointreau.com/home-601997.html#header

是個架設十分精美的網站
不過他一開始會教你選你的國籍
裡面並沒有台灣繁體字的選項
所以筆者就直接選美國囉
看官們也可以看一下選擇中國如果你們不介意簡體字的話





君度橙皮酒由Adolphe Cointreau先生以及他的弟弟Edouord-Jean Cointreau
兩個人協力釀製而成
第一瓶君度橙皮酒在1875年問世
其實兩個人一開始是做櫻桃香甜酒
但是一直找不到好的釀製方式
轉而以橙皮加上苦精以及砂糖來釀製橙酒
而效果十分的好
問世的隔一年就大賣
在20世紀甚至還和Remy Martin合併行銷

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Triple Sec

這個柑橘香甜酒各大香甜酒廠商例如MB、BOLS都有在生產

根據維基百科，他大概是在1834-1848年間由Jean-Baptiste

其實上面介紹的GM和君度都是他的一種

不過現在我們講Triple Sec就有點在指涉

酒精度大約20度的柑橘香甜酒

Triple Sec常用在三合一調酒或是水果類調酒上

柑橘的香味十分討喜

而所謂的三合一調酒

即是基酒+Triple Sec+檸檬汁用一比一的方式調製

其在調酒上的地位可見一般

而三合一調酒以六大雞酒為基底

分別是這六杯酒

伏特加:巴拉萊卡Balalaika

蘭姆酒:X.Y.Z

龍舌蘭:瑪格麗特Margarita

琴酒:白色佳人The White Lady

白蘭地:側車Side Car

威士忌:沉默第三者The Silent Third

今天就橙皮酒的介紹就到這邊告一段落
如果還看不過癮的
可以到下一篇看看另外三隻傳奇利口酒喔
各位中秋佳節愉快，莫使金樽空對月
我們下次見

傳奇利口酒專欄(2)

文 Mike

讓我們延續上一篇來介紹較為經典的香甜酒，這些或許不一定很常見，或是沒那麼熱門在於現代，但是他們是還是在調酒的世界中佔有一席之地的。

Southern Comfort 南方安逸

這是支來自美國的香甜酒，就如同他名字有著深深熱情的風味，

最原始的版本呢，是加入香草、水果與肉桂、丁香等香料與威士忌做調味

但是現在一般的版本只剩下威士忌的風味，而不是真正加入威士忌

不過他還是有較高級的版本會加入波本威士忌，還有櫻桃與辣椒口味。

由於他的本身就具有豐富的風味，可以純飲或簡單搭配汽水的方式做飲用

甚至能將它做為基酒，用比較能展現基酒風味的經典手法進行品嘗

例如：曼哈頓、三合一、冰茶的調製

然而，不得不說很多電影真的是調酒的最大推手

可以被選為20世紀最偉大電影之一的亂世佳人(Gone with the wind)

其中男女主角分別各有一支以他們為名的調酒，便是以此之酒做為主體。

白瑞德（Rhett Butler）

Southern Comfort 2 oz

Cointreau 0.5 oz

Lime Juice 0.5 oz

Lemon Juice 0.5 oz

郝思嘉（Scarlett O'Hara）

Southern Comfort 2 oz

lime juice 0.5 oz

Cranberry Juice 3 oz

其中檸檬與萊姆汁最好都用新鮮的較為適合

清新的氣息搭配香甜風味，更可以相互輝映

要是你們還無緣嘗試到南方安逸，有個稍微接近的口味

就是”企跨賣哩丟災”的維大力拉，有沒有很有親和力XDDD

在此附上官網http://www.southerncomfort.com

Chambord 法國華冠

這支可是歷史悠久的香甜酒，受到法國國王路易十四所讚賞而發揚光大，

首次被釀造便是17世紀，路易十四造訪Chambord這座城堡，

做給國王喝的酒，當然是一點也不簡單

以覆盆子、黑醋栗、香草、柑橘、蜂蜜與干邑白蘭地所製作而成

並且至今還是依循古法，以手工的方式，經過三次繁複的過程

先經過浸泡水果原料製造而成的果酒，再將水果擠榨以取得天然糖分

最後才搭配上干邑白蘭地及其他風味的調味而成

可以是說其尊貴的氣質，是與生俱來的，

其他仿製的莓果類香甜酒更是難以望其項背

優異的風味也是讓他成為許多經典調酒改版的熱門選擇

例如：Jack Rose→Velvet Jack、Cosmopolitan、三合一…

當然也不外乎搭配香檳如此奢華的享受

較為廣為人知的當然是

法式馬丁尼(French Martini)

Gin or Vodka 1.5 oz

Chambord 0.5 oz

Pineapple Juice 2 oz

會有兩種版本是因馬丁尼的基酒選擇，本來就是因人而異摟

另外，Chambord對於波本威士忌的搭配也是別有風味

最後一樣附上官網讓大家參考參考http://chambordonline.com/

傳奇利口酒專欄(1)

文 JEFF

有鑑於本網誌的宗旨為了推廣家庭調酒以及調酒文化
我們從這周開始就來聊聊調酒中不可缺少的利口酒(LIQUEUR)

先來介紹一下利口酒是什麼東西
利口酒，又稱香甜酒，翻譯自法文的Liqueur，英國也有稱之Cordial(翻譯成甘露酒)

不過這些都不是重點，既然稱之為利口酒香甜酒，想必有各式各樣的味道
利口酒的釀製中，為了使其產生各式各樣的味道，每個製酒廠商也有各自的獨門秘方
主要會使用蒸餾烈酒或釀造酒(例如紅酒)來當作基底
再用浸漬或者濾出的方式，將各式各樣美妙的滋味加入酒體中
成就了各式各樣利口酒的傳奇!!

其實造酒的時候，政府單位都會嚴謹的控管酒體中
香精的比例，酒精濃度的高低程度
如果要依照嚴謹的定義，利口酒的酒精濃度基本上需要介於16%~40%
且糖漿的含量需要至少在2.5%以上
但這些基本上看看就好，現在已經很少再管這些了

那麼我們就開始正題吧，接下來我會盡我可能將目前聞名於世的利口酒的介紹一下
所以會分為幾次來介紹!!
不過大家要知道的是，世界上早有幾家製作利口酒的大廠
他們的品牌就已經包辦了大部分的口味，這些大廠我會在最後的時候介紹
例如瑪莉白莎(Marie Brizard)、樂傑(Lejay)等等廠商
那麼我們就開始吧!

Disaronno
首先為各位隆重介紹的是歷史悠久的杏仁香甜酒--Disaronno(不知道如何中譯)
Disaronno的歷史追朔到1525的義大利Saronno

如果客官身旁有這隻酒不訪把她拿起來看看
或者參考我們畫質不甚清晰的小圖
他聲稱ORIGINALE SINCE 1525
訴說著他們將近500年來配方始終如一
是一支味道濃郁，好用好喝大人小孩的喜歡的利口酒
關於他的歷史方面的敘述可以去他的官網http://www.disaronno.com來查看
這邊就不贅述啦，我們立馬來介紹它的用途
如果大家聽過GOD FATHER教父這杯調酒的話
就知道使用這支利口酒來調製是最好不過的選擇

此外Disaronno也常被用來製作Sour類的飲料
(SOUR是什麼呢，請密切注意我們接下來的文章)

BENEDICTINE D.O.M
那麼接著為各位介紹的是這支來自法國的茴香酒
他的歷史悠久，追溯到1510年法國諾曼地的一個小村落
其D.O.M的意思是拉丁語的Deo Optimo Maxmo的縮寫，據說意思是"獻給至高無上的神"
轉到酒的背面一看，就可以知道這支利口酒
他的基底是使用葡萄酒，而使用27種藥草加上蜂蜜調製而成
特別的是，這支傳奇利口酒的酒精濃度高達43%，風味相對獨特

他最知名的調酒可謂是B&B了，是一杯混合BENEDICTINE D.O.M以及BRANDY
風味相當獨特的調酒

同樣的，如果對她的歷史有濃厚的興趣
不妨去他的官網http://www.benedictinedom.com查詢喔!

Galliano
接下來為各位看官介紹的是這個同樣來自義大利
造型突出，口味獨具的香草利口酒Galliano
而其實台灣普遍說他是香草利口酒，這個香草的意思可不是指Vanilla的那種香草
如果有機會品嘗這杯酒，你可會發現他有濃重的茴香香氣
藥草的氣味十分濃厚
這裡的香草指的就是各種氣味濃厚的藥草在製蒸餾的酒類
是世界知名的香草利口酒
而其歷史可追朔到1896的義大利的米蘭，由義大利軍官Maggiore Galliano得名
同樣的，如果想要了解它的歷史，可以去他的官網http://www.galliano.com來查詢喔

接著來敘述一下他的用法，他最知名的調酒大概就屬哈維撞牆(Harvey the Wall Bangner)了吧
這是一杯從基礎調酒螺絲起子衍伸出來的風味調酒喔

另外和一些種子類、藥草類利口酒合用調配來使用
往往能產生許多不同風味。

初戀粉色系

 經過了幾個禮拜的文化洗禮後，這周再次回到調酒這主題上面，這次打算主要為大家介紹三支Vodka為基酒的調酒，分別是柯夢波丹Cosmopolitan、海灘微風Sea Breeze、性慾沙灘Sex on the beach，這幾支調酒可以說是無人不知無人不曉，只是各處的翻譯可能不太一樣罷了，所以大家可以學著記住英文喔>.^，提升我們的克雷斯XDDD

不過在一切開始之前，這三支酒可謂是本是同根生、系出同門，古人有言：飲水思源。所以我們飲酒也是要了解他們源頭，故在此先為大家介紹他們共同的老爸：海角樂園Cape Codder，其實他可以歸類在我們第一篇介紹的1+1簡單調酒，比例為1:4的Vodka : Cranberry，再加上一小片檸檬角作為裝飾，同樣也可以選擇擠壓(Squeeze)以增加清爽的香氛。

進入今天的第一個主角柯夢波丹Cosmopolitan，確切的出現時間先後及地點依然是具有爭議的，約莫在1970年代，在美國各地就同時出現了這杯調酒，然而，其真正聲名大噪的原因，是出現在Sex and the City 這部影集當中，其中的主角 Carrie Bradshaw最愛喝的便是柯夢波丹，瞬間風靡千萬女性觀眾，據說甚至還有此種口味的香水呢。

柯夢波丹Cosmopolitan
Vodka  1 oz
Cointreau 0.5 oz
Lime Juice 0.5 oz
Cranberry Juice 1 oz

這上面的是較為通行的酒譜，我個人則會因取得的蔓越莓汁的不同，稍稍做點調整，加入新鮮檸檬汁或是減少萊姆汁的比例，為了達到酸甜上的平衡，然而，在加入新鮮果汁時，我會用濾網把果肉過濾掉，以保持酒體的清澈，在經過搖盪之後，若是達到打入空氣的效果，會呈現淡淡的粉紅色，最後加上皮捲或滴入柑橘苦精，增添香氣上的層次。另一個理由則是，有些比較舊的酒譜使用的是橙皮或是柚子口味的伏特加，這樣也算是變通的方法，忠於原著吧。

再來則是海灘微風Sea Breeze，以此名稱出現的調酒，其實最早在1920年代就出現了，那我一開始豈不是自打嘴巴，但是，那古早時代的海灘微風可以說是屍骨無存阿，已經見不到一丁點影子在現今通行的版本中，不過，他們可是分別借屍還魂在另外幾杯調酒中，依照其順序為禁酒令Prohibition→暴風海Gale At Sea→現在的樣子，這故事為何如此撲朔迷離，小弟也是不甚清楚，待我釐清這來龍去脈在跟大家報告。

海灘微風Sea Breeze
Vodka 1 oz
Cranberry Juice 3 oz
Grapefruit Juice 1 oz

同樣來說，這也只是最基本的版本，各個調酒師可能會另外添加一點不同口味的香甜酒，增加其風味，還有另一支極為相似的海灣微風Bay Breeze，則是相同比例，將葡萄柚汁抽換成鳳梨汁。

最後出現的是性慾沙灘Sex on the beach，則有比較確切故事喔，在1980年末，在風光明媚的佛羅里達，由於新上市的水蜜桃香甜酒，希望酒吧幫忙促銷，還有提供獎金給銷售最多的調酒師，一位年輕的調酒師Ted Pizio，便做出這支酒的史上第一杯，其實他還沒想到名字，正值大學生到處流竄的春假，便依他們前來的目的應答：Sex on the beach。

故事還沒結束，在春假結束後，這些大學生回到各自的城市，便想在當地的酒吧向調酒師點這杯酒，但是誰知道這啥鬼東西，結果，只能依照他們對外觀顏色及香氣味道上的描述，做出類似的東西，這也是為何現今流傳的版本有這麼多種的原因。

性慾沙灘Sex on the beach(I)
Vodka 1 oz
Peach Snappers 0.5 oz
Orange Juice 1.5 oz
Cranberry Juice 1.5 oz

這是流傳的第一個酒譜，另一個主要流傳的配方則放在下方，也有不少這兩個混搭的版本，或是稍微添加一點點Grenadine(紅石榴糖漿)增加顏色，還有見過有加Amarreto(杏仁酒) 的，最誇張的還有一支酒稱為Rape on the Beach，這…顧名思義…，其酒精量為原本的三倍。

性慾沙灘Sex on the beach(II)
Vodka 1 oz
Chambord 0.5 oz
Midori Melon Liqueur 0.5 oz
Pineapple juice 1.5 oz
Cranberry juice 1.5 oz

應該看的出來一起介紹這三支酒的原因了吧，當然就是他們都是用Vodka配上Cranberry的調酒，中間雖然出現了其幾支來插花的，不過，他們也都是性格類似的調酒，還有例如：賽犬Greyhound、鹽狗Salty Dog、…，我不知道為何有葡萄柚的取名都跟狗有關，最後，一再強調的事，只要學會將酸甜控制好，簡簡單單都可以做出杯好喝的調酒喔>.^

吧台禮儀

       俗話說得好，人品好酒品就會好，如何讓自己在酒吧或是夜店中成為人見人愛的人，是我們最需要做的功課呢！就憑我ZAX在夜生活文武場一年下來的經驗來跟大家分享吧。 

       從七零年代到現在，酒類文化不斷的進步與演化，當時的人認為喝酒就是去PUB去DISCO，跳跳舞喝喝酒是他們對酒吧的第一印象；而隨著電影以及日式酒吧的營運方式大幅度引進國內，人們對酒吧的看法也開始有些斷層。

    現今的酒吧(也是就是LOUNGE BAR)沒有所謂的舞池(DANCE FLOOR)，在這裡大家是安靜地喝酒，有時兩個人有時一個人，偶爾的大笑會盡量避免引響到其他客人，大家是帶有一定的原因才會想推開酒吧的門，所以酒吧的門總是厚重的，要有一定的勇氣才推的開門，也有人說厚重的原因是為了不讓喝醉的人推開門，因為喝醉的人除了沒有力氣之外，他們沒有一定的「酒吧格調」進入這間酒吧，他們甚至不知道自己想不想喝這杯酒，也是酒吧的門為什麼如此厚重的原因。

        所謂的酒吧格調其實是件平常人不會注意到的事，理論上調酒師應該照顧每一個人如一，但實際上人性就是會照顧那些比較有格調的客人，這是調酒師最需要調養的個性；但是我們不能逼迫一位調酒師遵照一定的社會價值，而唯一能改變的就是成為一位可以討好調酒師的人，如何當一位好的客人其實不是一件簡單的事情，有人認為只要安靜地在酒吧喝酒就是一位好的客人，其實並不然，我認為酒吧是一個可以靈魂溝通的地方，在這裡的每個人都有自己來的理由，每個人都有每個人的故事；心情不好的人不該自己沉默喝酒，他可以選擇跟調酒師傾吐心事，相對的調酒師要是一位道德感高的人，要會保守客人的秘密以及懂得傾聽；想學習的人不該自己喝酒，酒吧是一個很好學習酒類知識的地方，相對的調酒師要有一定的酒類知識，也要有一顆分享的心，不該獨留一手，因為很多人去酒吧是為了交流的，有問必答、不問不答、不答則無學，想去酒吧學習的人應該求知若渴、求賢若愚；心情好的人不該自己喝酒，因該把開心的情緒感染整間酒吧，相對的調酒師為了掌控店內的氣氛，應該吧心情好的客人介紹給周邊的人認識，感染其他人的情緒，讓大家的心是敞開的，更能與調酒師心靈溝通的。

        「你所點的酒將會是調酒師對你這個人下個性評論的第一印象」，沒錯調酒師真的會這樣決定該如何與這位客人如何交談下去，因為他所點的酒是調酒師最能切入溝通的工具，也是最快與客人心靈溝通的捷徑，所以說點酒也是一門藝術呢！一般來說酒吧都是以調酒為主，有些少數酒吧是有專業酒項的，例如說：後院─威士忌專業吧、SALUD─龍舌蘭專業吧等，有些甚至是專做咖啡調酒或是啤酒吧都有，其實那些酒吧多多少少都會準備一些調酒的材料，而那些材料基本上只能做簡單的調酒，並不能像專業的調酒吧如此多樣化，所以如果走進那些酒吧，不點他們專業品項的話，其實是一件不尊敬調酒師的事情，因為調酒師不太會拒絕客人的點單，他們只會盡可能的去跟隔壁店家借材料直到現階段沒辦法完成才會拒絕客人，相對的這樣是很麻煩調酒師的，也是不禮貌的。調酒師永遠會為客人設想下一杯酒該出什麼，這是調酒師該做的功課，而客人則可以從調酒師選的酒來與調酒師溝通，這是最簡單也是最容易親近調酒師的方式。

        禮貌的溝通，尊敬且謙虛的學習心態，明智的點酒，開朗的互動，才是上酒吧最好也是最適當與調酒師心靈溝通的方式，預祝大家小酌愉快並理性飲酒。

酒吧文化之日式酒吧、英式酒吧以及美式酒吧的分別

        

        嘿，又是我ZAX來說教，阿不是，傳授知識的時候了，在我年輕的時候(也就是剛開始上酒吧的時候啦)，常常會有疑問，去哪種酒吧比較適合自己，當然在不同的酒吧風格中，也帶有不一樣的故事呢。

        隨著時代的進步與推演，酒吧文化已經從當時的違禁到現在的普遍平凡。人們上酒吧放鬆心情，撫慰沉睡且寂寞的心靈，找一個可以獨處的地方，或是找一個可以聊天聚會的地方，或是談判的地方等，種種原因支持著酒吧屹立不搖的存在於每個人的心中。

    而酒吧也因不同的民族文化或是當地人的特色，形成在各地有不同類型的酒吧風格，最常聽見的三種酒吧名詞就是日式、美式以及英式酒吧。而他們各有怎樣的特色呢？讓我們看下去(竹如口音)

        首先，日式酒吧，一個聽到就讓人想”絲溝依”一下的酒吧，沒錯，日式酒吧就是那種非常莊重以及專業為主的酒吧，除了對雞尾酒精確的比例以及製作手法有嚴格的操控之外，對服務也是十分的講究。曾經有一位名叫「鈴木隆行」的調酒師，被稱為MR.ICE，他對冰塊非常有研究，也是手敲冰球的紀錄保持人，可以在兩分鐘左右的時間完成一顆可以放在威士忌杯中的冰球，他曾經有一本打到會腦震盪的著作，而那本著作從頭到尾都在寫馬丁尼，細微的變化、STIR的圈數、橄欖的品種琴酒的款項都會細微或巨大的影響一杯馬丁尼的味道，可見日本人的民族特性以及對調酒的堅持，日式酒吧就是那麼的專業有制。

當然日式酒吧的文化也傳播在世界各地，手敲冰球就是最著名的影響。日式酒吧已經超越了所謂酒吧原屬的意義，反而發展出一種職人的精神，許多在日本當地的酒吧為了要照顧好每位客人，甚至只有一兩個座位或甚至是沒有座位的，是最適合獨處或是一個人放空冥想的靈魂寄託處。

        然而，美式酒吧的風格是全然的熱情以及奔放，早期美軍駐台，酒吧就是他們玩樂的且放鬆或交際的場所，撞球檯、唱片點播機、觀看運動賽事的電視、小舞池或是鋼管、吧台旁給小費時的小撞鐘或是類似薯條雞翅等美式食物，從木頭裝潢到吧檯的燈光室內的氣氛，沒有一個看起來不是熱情歡迎的，振奮人心的搖滾樂或是LIVE HOUSE，吧台人員不用穿西裝反而是嬉皮的裝扮，花式的調酒模式讓他們很容易賺到小費並與客人有更進一步的互動(我不是指日式酒吧不能與客人互動，美式酒吧大多算是肢體上的互動，而日式酒吧比較是心靈方面的溝通)，例如像耳熟能詳的FRIDAY’S，這間店一開始開的原因只是老闆為了把妹而開的，自然而然整體的氣氛就會變得比較開朗比較開放些。

    

        而英式酒吧馬上讓人聯想到一群穿得很緊的人梳著帥帥的西裝頭穿著獵裝翹著二郎腿的八字鬍男人臥在沙發上品著威士忌，沒錯，英式酒吧就是美式酒吧的高貴版(我所謂的高貴版不是美式酒吧比較差，應該算是裝潢比較華麗，吧台人員比美式吧台莊重一些又比日式吧台會迎合客人些)，當時有些上流人士覺得美式酒吧不夠優雅，想要讓酒吧看起來高貴些，做出了沙發區的包廂，一些比較摩登的裝潢，以及Chill-out的電子樂，讓店內的氣氛時上了起來。其實最主要來說英美酒吧的差異就在於音樂，英國的音樂在半年至一年左右就會被美國拿去轉而變為流行樂，因為美國的市場太大了，只要稍做修飾，就可以在美國告示牌擠進前五十，但其實是商業化的影響，其中不只包跨音樂甚至時尚也是，這也是為什麼許多前衛的人都愛說自己喜歡英國風的樂曲，但其實這也是文化，個人喜好為主並沒有甚麼優劣之分。

   
        目前台灣的酒吧已經被各種文化所感染，所以各種類型的都有，甚至有台灣自己的風格，例如說有一次下台南，酒吧裡面還賣高粱酒、快炒或是檳榔，實在是”俗~溝五剌”，說著說著都渴了，快點來去喝一杯吧。