龍舌蘭之被大家遺忘的調酒

文:Jeff

說到龍舌蘭，大家就想到SHOT SHOT SHOT
好像沒有什麼新梗可以玩
身為調酒人的你，每次大家叫你調個龍舌蘭調酒
想來想去只變得出瑪格麗特嗎?
再想來想去想調個龍舌蘭日出但紅石榴糖漿幹到要死嗎?
買了一瓶金快活卻只能配鹽巴喝掉嗎?
龍舌蘭的辛辣氣味實在讓你邊喝邊幹嗎?
就過來就過來，SUNDAY BAR找了幾個有特色又大眾化的酒譜
幫你變出新把戲


Triple T

Tequila(Blanco)----------2 oz
Triple Sec----------------2/3oz
Top Tonic Water
Stir
Highball
Garnish with lime wedge

這杯調酒基本上就是一個改編Gin and Tonic的調酒
為什麼這麼說
為了凸顯Tonic Water和Citrus風味極搭的特性
大家很早以前就知道使用有添加柑橘皮類風味的琴酒可以引出味道
但龍舌蘭的柑橘氣味其實比較薄弱
陳年的龍舌蘭的奶油氣味其實又更重
所以我在這邊會推薦使用BLANCO的白色龍舌蘭來調製
搭配白柑橘香甜酒(或者也可以使用君度)
也可以和通寧水達成一個有著龍舌蘭胡椒風味的平衡

El Diablo

Tequila(Reposado or Anejo)----1.5oz
Lejay Creme de Cassis----------0.5oz
Lime Juice-----------------------0.5oz
Shake
Glute glass
Top Ginger ale
Garnish with lime wedge

沒錯，在台灣有些人會把他翻作暗黑破壞神
但因為他其實沒有很有名
我還看過很多其他的譯名
比如說"魔鬼降臨"之類的拔剌翻譯
但他真的是不錯喝所以推薦給讀者們
這是一杯適合凸顯龍舌蘭深色漿果風味的調酒
如果不是像我依樣使用樂傑這種酒體濃厚果醬風味的香甜酒的話
建議可以就黑醋栗香甜酒這部分再加重一點
使用比較瘦長的杯子盛裝會比較理想
可以營造一個低調奢華的感覺
不但可以細細觀察氣泡
也可以用短飲方式享受龍舌蘭和黑醋栗有溫度的平衡
是個很文青的選擇

Mocking Bird 仿舌鳥

Tequila(Blanco)--------------1.5oz
Green Pepper Mint Liqueur--0.5oz
Lime juice---------------------1oz
Shake
Cocktail
Garnish with Mint Leaves

反舌鳥是仿自知名小說<<To kill a mocking bird>>中的酒譜的經典調酒
口感均衡且獨特。
To Kill a Mockingbird的作者Harper Lee探討種族議題、同理心及社會問題
這個名著甚至還翻拍成電影
更厲害的是曾經是賓州裡的公立小學的指定讀物
作者使用鳥類的生態來做比喻
表達大家都殺掉善良但是話多的反舌鳥
而不去撲滅真正有害環境的鶼鳥


Bloody Maria 血腥瑪麗雅

這杯酒基本上我就不附上酒譜
因為看名字就知道這杯調酒就是著名伏特加調酒Bloody Mary血腥瑪麗的改版
兩者唯一的差別就只是基酒的變換
而且血腥瑪麗我認為是個很看個人口味的調酒
當然這杯血腥瑪麗雅也是如此
如果你使用過多的蕃茄汁老實說我覺得會掩蓋兩者的差異
所以我建議裡面使用了大量的龍舌蘭
這樣的改變讓帶有胡椒風味的REPOSADO龍舌蘭更能凸顯這杯調酒辛辣的風味
推薦給本來就喜歡喝血腥瑪麗的朋友

Sangarita 第一滴血

Tequila(Blanco or Reposado)---------2.5oz
Lime Juice---------------------------0.5oz
Orange Juice--------------------------1oz
Grape Fruit Juice----------------------1oz
Tomato Juice--------------------------2oz
Build
Highball
Garnish with tomato slice

聽到這個名字，有點調酒常識的朋友
一定會想到西班牙國酒Sangaria
剛好本站在之前的網誌種MIKE哥就有好好地介紹這款調酒
但其實這杯調酒是來自墨西哥
作法上紅色用番茄汁來代替紅酒以外
其他部分基本上就是你想要加什麼水果就加什麼
跟Sangaria大同小異
就像我上面的酒譜用直注法調製即可

只是墨西哥人更偏好使用血腥瑪麗的調製法
會在飲料中浸泡墨西哥小辣椒jalapeno
口味道地的Sangarita甚至還會加入Tabasco之類的酸辣汁
搭配龍舌蘭常溫純飲
我在你水管裡面找到了一款墨西哥人道地的第一滴血
給大家做個參考
Sangarita作法


Ice Breaker 破冰船

Tequila(Reposado)-------------1.5oz
Grape fruit juice----------------2.5oz
Lime juice----------------------0.5oz
Triple Sec----------------------0.5oz
Grenadine few
Shake
Cocktail
Garnish with grape fruit wheel


其實我在調製這杯調酒的時候吐血過好多次
因為這杯調實在有太多幹到不行的變因
紅石榴糖漿很幹、龍舌蘭加紅石榴糖漿更幹
唯一能指望的只有葡萄柚汁了
但你會發現龍舌蘭真的和葡萄柚汁不錯搭
原始酒譜本來是沒有使用白色柑橘酒的
但加入之後能更容易尋找以上三者的平衡
可見Triple Sec真是在家調酒、出外騙妹妹必備良藥
這樣的搭配我認為實在是比什麼Tequila Sunrise來的好喝太多了
完全是一杯我認為可以取代那個虛有其表調酒的柑橘類龍舌蘭調酒

Matador鬥牛士

Tequila(Reposado)-------------1.5oz
Pineapple juice-------------------1oz
Lime juice----------------------0.5oz
Shake
Cocktail
Garnish with lime wedge

這杯調酒我強烈建議使用現榨的鳳梨汁以及檸檬汁
雖然現榨鳳梨汁會有點咬舌
但只要冰鎮有做好，相信可以把這個問題降到最低程度
此外如果使用台鳳罐裝鳳梨汁
那麼就可以不需要使用糖水
因為那個東西真的是甜死人不償命
是一杯安全款熱帶FU的龍舌蘭調酒

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講完這麼多龍舌蘭調酒
小弟我都快渴死了
其實給大家一個正確概念
現在許多品牌的龍舌蘭都走高價路線
主要是因為培養酵母以及單次蒸餾的不易
行銷費用也下的很足夠
大家請愛用龍舌蘭來調精緻調酒
或者細細地用加冰塊純飲的方式來體會其中的果香或胡椒風味
不要再一直把它拿來SHOTSHOTSHOT了
那麼SUNDAY BAR我們下次見