各位看官，上禮拜沒有SUNDAY BAR的陪伴是不是很寂寞呢
沒關係，今天中秋佳節，讓我們看著圓月，喝個爛醉
本周加上上一篇的三支柑橘相關的利口酒
將一次介紹六支傳奇香甜酒!
本站傳奇利口酒不只介紹古典經典
也介紹近年的新潮流行
並且沒有廠牌色彩!
今天我們要介紹的前三支利口酒分別是
DITA荔枝香甜酒、CAMPARI金巴利香甜酒、PEACH LIQUEUR水蜜桃香甜酒
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Dita
首先當然先放上他的官網http://www.dita.com/
哈哈騙你們的啦，這個網站點進去是同一個名字的眼鏡廠牌
DITA是近年來很火紅的香甜酒
他香甜濃密的氣味和口感讓很多少女瘋狂
用他來調製的調酒也扭轉了很多人對於酒精味的排斥
但其實這傢伙的酒精濃度可是高達24度阿
DITA是從法國來的，台灣的代理商是保樂力加
以伏特加當作基底，荔枝的口味來迎合亞洲人的飲食習慣
使用他來調酒需要非常小心
筆者的經驗是，一杯150-200ML的調酒
只要有超過20ML的DITA
每杯喝起來就會都一樣
雖然也是不錯喝但就是 燈愣 "沒特色"
真是令人很傷腦筋的傢伙
但只要應用得宜
他也可以是很美麗的點綴品喔
順帶一提，DITA現在在國外也有推出楊桃口味的喔
筆者真的很想去帶一支回來嚐嚐看呢
這邊就帶來一杯DITA當主角的簡單調酒
酒譜如下
荔枝通寧 DITA TONIC
DITA 2/3 oz
VODKA 1 oz
TOP TONIC WATER
STIR
HIGH BALL
很簡單的一杯調酒
也在坊間酒吧十分常見
有的人還會加入少許蔓越莓汁或是葡萄柚汁來調色
讓他看起來粉紅粉紅的，更受少女的歡迎
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Campari
接著讓我們來介紹的是這杯歷史小小悠久的金巴利香甜酒
CAMPARI的品牌故事是一個天才的傳奇
1842年，來自義大利的Gaspare Campari先生在他才14歲的時候
便開始釀製這種香甜酒，據說他的RECIPE手稿
現在還保存在他30歲出頭就一手創辦的Gruppo Campari公司裡
據說這隻香甜酒裡面有超過60種的草本以及果實的材料
釀製成紅色的酒體，在早期是當作苦精來使用
而他也創造出了很多很多經典的調酒
比如美國佬Americano、金巴利蘇打等等
想要更詳細的了解金巴利的歷史故事和其品牌特色
歡迎去他們的官網http://www.campari.com/
但是筆者覺得他們網站架的有點難用就是了...
調酒時想要擷取金巴利的味道，和DITA一樣，千萬不要加多
基本上真的可以把它當作苦精來使用
會有意想不到的草本香味喔
雖然上面說的那些經典調酒真的很知名
但是筆者今天打算介紹一杯比較適合亞洲人口味的調酒喔
紅色羅克斯比 Rouxby Red
Vodka 1 1/2oz
Grapefruit Bitters 1dash
Grapefruit Juice 2/3oz
Lime Juice 1/2oz
Campari 1/3oz
Shake
Cocktail
這杯調酒雖然只用了約10ML的CAMPARI香甜酒
但草本的氣味基本上絕對十分清新
搭配葡萄柚的清香，是一杯很棒的餐前酒
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接著要介紹這個用途十分廣泛的利口酒
和Triple Sec一樣，幾乎大的利口酒廠牌都有生產喔
這個水蜜桃香甜酒用途十分廣泛
歷史就不加以介紹了
唯一的建議是盡量不要和蔓越莓汁合用
運氣必好或比例不精準
很容易就會出現很多人不喜歡的感冒糖漿的味道喔
不過這次主要要告訴大家的是
筆者今天特別將水蜜桃香甜酒和這個中秋佳節做了一個結合
幫大家設計了一杯柚香的調酒喔
前置作業雖然有點複雜
但是其實做法很簡單喔
舉杯望明月 To The Moon
柚子果肉(搗)
Pisco 1.5oz
Grapefruit Juice(砂糖適量調和)
Grapefruit Bitters 1dash
Peach Liqueur 1/2oz
Shake
酸味酒杯
混合杯口(葡萄柚皮風乾混合砂糖)
Peel柚子皮
江江~完成啦
所謂前置作業複雜是只要剝柚子
而且還要製作混合杯口啦
我們把葡萄柚的皮切碎成丁並且自然風乾
並且混合砂糖
之所以不用柚子皮是因為
他真的非常非常苦
但是如果大家有剝柚子的經驗
他也非常非常香
拿它來做一個PEEL且抹在杯身杯口上
真的是柚香四溢
把葡萄柚汁當作SOUR來用
替代檸檬汁的些許酸澀味
因為這個酸澀味很容易過分放大柚子的酸味喔
OK啦今天的利口酒專欄就到這裡
希望大家還看的開心
如果你是先看這篇的話
記得移駕到下一篇去看一下柑橘酒的相關知識喔!!
SUNDAY BAR祝大家中秋佳節愉快~乾杯!
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