美國波本威士忌上

美國威士忌(上)

        嘿，又到了ZAX的歡樂文章時刻，雖然歡樂但是不失專業水準的開心文章又來啦。今天要談的是來自美國的威士忌故事，這東西到底有甚麼迷人之處呢？看下去就知道了唷，一哈(牛仔叫)

       說道美國威士忌的由來就要牽扯到英國人，大家都知道威士忌最早是從英國的愛爾蘭開始傳出世界，當時的移民文化除了將挺鼻子的基因傳到美國之外還順帶將製作威士忌的方法順帶傳過去了，事情就這樣順水推舟到了美國本土。而一開始的美國威士忌大部分是用裸麥，經過時代的演化還有環境的考驗逐漸把當地的原料融合環境的資源轉成耳熟能詳的波本威士忌風貌。

其實現存在美國的威士忌除了波本威士忌之外還有裸麥威士忌、玉米威士忌、調和式威士忌還有特殊款田納西威士忌。天啊那麼天花亂墜的分類要怎麼整理呢？沒關係這個問題就交給我吧。

在一九六四年，美國的聯邦酒精法詳細的分類了美國威士忌的種類，今天就從波本威士忌開始瞭解起吧。

 

        基本上規定製作波本威士忌的原料要有百分之五十一以上使用玉米，不同於蘇格蘭威士忌的地方不只於此，蒸餾的酒精濃度還不能達到八十趴，但是實際上在六十到七十趴左右的時候大部分的酒廠就會開始蒸餾了，像蘇格蘭就要高達九十四趴，是需要更多時間等待呢。使用的桶子一定要是桶中內側經過火烤過後的白橡木桶，兩年，二十三加一個月之後的熟成，才能算是正式。而火烤的故事又是一段美麗的錯誤，但是不是老鄭下去烤的，也不是愁予出的主意，是有位叫ELIJAH CRAIG的牧師將要熟成威士忌的桶子放在雞舍裡面，結果一次不注意的大火讓橡木桶不小心燒焦了，燒焦後的黑木桶流出了紅色的芳醇液體，喔不這太腥羶色了，想太多了，這個液體的產生讓ELIJAH決定以後的波本威士忌都要帶有這種火烤的風味，我想這也是為什麼蘇格蘭威士忌裝波本威士忌用的白橡木桶後，喝起來都有微微的煙燻味吧。

 

        說道我個人最喜歡的波本威士忌一定要提到MAKER’S MARK這支手工中的手工威士忌，家族不斷地維持傳統蠟封，並且堅持小批次製造，維持一定品質的酒質跟波本威士忌的傳統，最特別的地方是紅色的手工蠟封，因為是手工的，所以每一瓶的蠟封都不一樣，所以也可算是每一隻都是獨一無二的限量款呢。

        接下來也是一隻蠻特別的波本威士忌，1795年的JACOB BEAM意外的將生產過剩的裸麥拿去做蒸餾，意外的發現酒質特別的好喝，直到了第四代的JAMES BEAM孫子不斷地改良蒸餾技術並調整運作模式，使得這隻也是小批次生產的50% KNOB CREEK威士忌誕生於世並暢銷國際，它最大的特色在於它的渾厚口感並附有眾多的甜味，是我個人覺得非常適合做經典調酒曼哈頓的威士忌呢。

        曼哈頓是被稱為雞尾酒之母的一杯經典調酒，最早的故事是英國首相邱吉爾的母親在曼哈頓舉行的選舉宴會隨手調製而成的調酒，結果卻因此揚名國際並得到雞尾酒之后的美譽。

        今天的波本威士忌上先到這告一段落，下禮拜在接續介紹美國威士忌其他的變化性吧。