HELLO歡迎大家收看這個禮拜的SUNDAY BAR
天氣的緣故，今天要為大家介紹的是最適合這個季節喝的熱調酒!!
過了2012/12/21雖然沒有世界末日，但天氣實在是冷的像末日一樣阿
這時候如果來一杯溫暖的調酒熱熱身子，實在幸福到不行~
好了閒話休談，馬上進入我們這禮拜的調酒時間
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熱調酒的起源-熱托迪(Hot Toddy)
看我的文章大家一定都準備好聽故事了對吧
相信大家有看過之前MIKE哥寫的那篇"調酒的名字"都對托迪這個名字
有著似曾相似的感覺
沒錯，那時候如果有仔細看的同學
就會記得，這可是少見的熱飲調酒
經筆者的考證，托迪這個名字其實是一種棕梠樹飲料的別稱
有人認為是十六世紀的時候，這個名字藉由東印度公司傳到那時的世界第一強國
也就是大英帝國啦，那時候英國的貴族很流行辦喝茶會
順便吟吟詩、聊聊八卦、品飲一下強盛的國家從東方各個地方傳來的茶飲
但為什麼會變成調酒的名字呢?
我們從一首當時著名的蘇格蘭詩人Allan Ramsay的詩中考究到了TODDY這個名詞
這首詩是他1721年寫的The Morning Interview，是一首描述茶會過程的詩作
這首詩是這樣的(恕筆者英文不好、無法將它逐字翻出來)
"All the rich requisites are brought from far: the table from Japan, the tea from China, the sugar from Amazonia, or the West Indies, but that
'Scotia does no such costly tribute bring,
Only some kettles full of Todian spring.'"
他的大意大概是說
與會的貴族們都帶來了從東方各國來的珍貴的茶種
有從日本、中國來的茶葉，亞馬遜和西印度來的蔗糖
蘇格蘭人並沒有帶什麼了不起的東西
只有帶一壺Todian spring
而根據作者在這首詩作下面的附註解釋到
Todian spring就是指愛丁堡來的水
水!? 我才不相信歡樂的早餐茶趴會喝一壺蘇格蘭的水
威士忌在蘇格蘭高地的塞爾特族方言蓋爾語中
uisge beatha這個字就是指生命之水的意思
可見這個大文豪就是含蓄的指述
Todian spring就是用蘇格蘭威士忌做的茶啦!
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熱托迪的傳統做法
講完了古，馬上來看看這個熱托迪酒要怎麼做勒
其實很簡單，他就是一杯用熱水、砂糖或蜂蜜、任何一種烈酒做成的雞尾酒
當然最傳統當然還是使用威士忌
但後來演變到了也可以使用蘭姆酒、白蘭地等等陳年烈酒來調製
作法大概是這樣的
先在馬克杯中放入適量方糖
如果沒有方糖砂糖也可以
然後加熱水到一半的地方
不多不少一半就好，最好不要加太少，不然你會後悔
加入任何一種烈酒
筆者在這邊加入的是波本威士忌(Knob Creeks)
因為想要提味，我還加了一點點Grand Marnier這個以白蘭地為基底的柑橘酒
在完成的時候，有人喜歡灑上一點荳蔻粉或肉桂
我是插了兩根肉桂棒來裝飾加提味(筆者超級喜歡肉桂!)
其實在飲用這杯酒的時候
會以為是烈酒帶來溫暖的功效
其實是因為加熱了烈酒的緣故
這是一杯酒精度頗低的調酒，因為加了大半杯的水
但因為加熱的關係，陳年烈酒的香氣還是會撲鼻而來
讓你有溫暖微醺的錯覺!
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藍色火焰 Blue Blazer
這是一杯兼具表演性質與驅寒效果的調酒
酒譜說穿了，其實就是熱托迪的升級版啦
但是調製方法卻是十分酷炫喔
因為沒有完善的器具
筆者就不提供調製的逐步示範
但還是提供一下日式酒吧的調製法
http://www.youtube.com/watch?v=BCVlbFD0s5M
這杯調酒是美國的傳奇調酒師Jerry Thomas所發明
是他在舊金山的一間酒吧El Dorado所設計的
據說他只在外面的氣溫低於華氏50度(相當於攝氏10度)的時候
才接受客人點這杯酒喔
相信大家看了影片大概都知道為什麼要叫做藍色火焰了吧
在這邊筆者就提供Jerry Thomas最原始的酒譜
大家如果有興趣的話可以試著做做看
但試之前最好拿普通的水來練一下
你會發現其實很不容易喔，如果不練一下一不小心就燒到手了QQ
酒譜
調和式威士忌 2 1/2盎司
滾水 2 1/2盎司
砂糖 1茶匙
準備兩個鐵壺，一個鐵壺裡注入威士忌，另一個鐵壺注入滾水和砂糖
將威士忌加熱並且點火，將兩個鐵壺裡的液體來回互相注入(Rolling)
大約四五次之後達到混合的效果，如果操作得宜，可以看到互相注入十
兩個鐵壺中間將連接著藍色的火焰
倒入杯中的時候可依喜好加入荳蔻粉或者肉桂棒以及檸檬捲
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自己設計熱調酒!
相信看到這，各位同學都知道
適合熱調酒的非酒精材料其實不多
筆者常見的熱調酒材料就大概是
蜂蜜、砂糖、肉桂、荳蔻、薑、牛奶、咖啡、檸檬、茶...等等
而使用的酒才通常也是陳年的烈酒
但說來要自己設計一杯熱調酒其實沒有很困難
筆者就為了這次的專題特別幫大家設計了一杯有點搞剛的熱調酒
如果有閒的讀者可以自己來試試看喔
筆者喝了真的是相當滿意
酒譜
深色蘭姆酒 2盎司
黑醋栗香甜酒 1盎司
自製糖水 (含嫩薑、甘草、黑糖)注滿
肉桂棒 3根搗碎
枸杞 5-10顆(裝飾提味用、不用加多)
大概可以看的出來這是一個東方STYLE的熱飲調酒吧
首先我們從煮糖水開始
我用甘草、嫩薑、黑糖來煮糖水
之所以使用嫩薑，是因為用它來煮湯
湯裡比較不會有薑湯常見的辛辣
比較適合來調酒
之所以使用甘草，是為了和黑糖來提味
讓這味糖水有一個三味一體的效果
甘草不要加多，四五片就好，否則會蓋過薑的味道
黑糖就是適量就好，符合你的口味比較重要
煮好的糖水香味四溢，他就是我這款調酒的主體囉
先在杯中加入搗碎的肉桂片和枸杞
加入蘭姆酒和黑醋栗香甜酒
你可以在煮糖水的時候進行這個動作
順便讓酒才可以和香料入味
大概煮滾之後就可以將糖水注入杯中
插入肉桂棒當作攪拌棒和裝飾物來用
就完成這杯熱調酒啦
OK今天的熱飲調酒單元就到這邊告一段落
看完有沒有覺得想要好好來一杯呢!
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本周你知道嗎
大家應該都有聽過愛爾蘭咖啡吧
他就是一種將愛爾蘭威士忌加入熱咖啡中的一種飲料
如果你用GOOGLE搜尋愛爾蘭咖啡
一定會看到一堆台灣人寫的文章
說那是一個柏林機場的酒保為了一位他愛慕已久的空姐設計的愛情咖啡等等的故事
這樣美麗的故事，我猜只會在網路小說中出現吧
真正的故事，愛爾蘭咖啡確實源自愛爾蘭
是愛爾蘭一個西部小鎮的機場的酒保Joe Sheridan所發明
他並沒有為了要追求什麼空姐所以發明這杯調酒
純粹只是為了要暖暖客人的身子，所以加入了自家產的愛爾蘭威士忌
當客人喝下之後驚豔的問到 "請問這是巴西的咖啡嗎"
酒保得意地說 "這是愛爾蘭咖啡"
網路上盛傳的愛情故事版本GOOGLE就找的到囉
我就不在複述一次了
SUNDAY BAR我們下禮拜見!!
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