Sunday Bar: 最古老的調酒傳說-莫西多Mojito(下)

文 Jeff

大家好，又到了一個禮拜一次的SUNDAY BAR時間，今天我們延續上次的話題，來介紹一下莫西多的作法，我們從準備材料工具到詳細製程一一介紹，如果看官們想要在家裡自己調製莫西多，只要準備好材料工具就可以囉!

首先先來介紹材料，莫西多的材料包括有砂糖、薄荷葉、檸檬、蘭姆酒(RUM)、蘇打水，而所需要的工具只有杯子、搗棒、以及湯匙就萬事具備了喔!!

首先我們從材料開始介紹起
砂糖的部分，只要使用去超市都能找到的特級砂糖就好，也就是白色的那一種，但有人也堅持因為蘭姆酒本身是甘蔗糖液蒸餾，所以使用蔗糖的效果也特別好

再來是檸檬和薄荷葉的部分，薄荷葉在一般的菜攤花市都有賣，但我也建議可以自己去花市買一盆回家自己種，只要陽光和水分充足，基本上是很好養的。然後檸檬的部分我個人建議是一顆檸檬切成六等分(如圖)

蘭姆酒的部分，台灣最常見的蘭姆酒品牌是Bacardi和Havana，而之中又以Bacardi這個牌子比較好取得(順帶一提蘭姆酒也是筆者的最愛喔!!)，價位大概在五百至六百不等，如果有管道甚至可以取得四百多一支的價格!兩者的差異我在這邊因為品牌的關係我不方便多談，但基本上我認為百家德勝在口感、而哈瓦那勝在香氣。

蘇打水的部分台灣最好取得的蘇打水在超商就得到，牌子名稱是舒味思，但如果你比較講究的話去高級超市也有機會買到這個日本的牌子威金森(WILKINSON)，基本上就是後者較前者氣泡較細緻且比較不容易散逸到空氣中。

而調製莫西多最好的地方是工具十分的簡單，基本上搗棒和吧匙去網路上都很容易購得，但替換性也很高(你如果把筷子綁成一捆也是可以代替搗棒，吧匙也可以用長形的湯匙或攪拌棒來代替)，而杯子基本上是很隨興的，最好是透明的比較可以看到杯裡的情形，但如果真的要講究的話可以像筆者準備杯底比較厚的杯子來調製莫西多喔，這樣再等一下搗的時候比較不會破壞到玻璃杯。(圖上比例尺是台幣十元)

那材料準備好了咱們就可以開始囉，首先將薄荷葉撕碎丟入杯中，加入砂糖適量(看個人口味)開始進行第一次搗的動作。有些人會把除了酒和蘇打水以外的所有材料一次丟入杯中搗，我個人認為這樣的動作會有兩種缺點，第一是材料太多，不容易將每個材料都均勻的搗到，第二是因為材料太多，你會很用力的搗，這樣很容易逼出檸檬角皮的澀味和苦味，而破壞了整杯調酒的味道。而之所以要使用砂糖而並非使用糖水，原因在於透過砂糖和薄荷葉的摩擦，可以更引出薄荷的香氣，所以砂糖的用意並非只是甜味喔!