文 Mike
這禮拜呢，將為大家介紹的是大名鼎鼎，無人不知無人不曉，在道上講出來就可以嚇死人的三合一條酒，簡單打個比方，就像今日成為台灣英雄的TPA拉，是不是要不知道也很難搂。
為何他對於學調酒的人如此重要，就像咱們的斯斯保肝：哇緊憨蠻供唯，但是哇緊實在…，就是簡單，就是為了忠實呈現所選用基酒的風味，但就像寫書法一樣，筆畫最少的最難寫，必須面面俱到，這可是大家終生追求的目標啊！！
至於為何會有這種做法的出現，有一說是因為古早時代，在製酒的技術不如現今那麼純熟，所以製作出來的烈酒品質優劣程度不一，並不容易入口，所以需要稍加修飾，來呈現酒的風味，以及經過搖盪之後，冰鎮且降低其酒精感，更順口容易品嘗，至於細節就待我妮妮道來。
常見的比例有５：１：２分別為基酒：橙酒：新鮮檸檬汁，或者是４：１：１的比例，前者為較為注重基酒但是清新爽口的呈現方式，後者則是想要呈現豐富層次的作法，各有優劣也分別適合不同基酒，甚至還有些人是以２：１：１的比例在品味這支調酒，以及老話一句，重要還是取決於飲用者想要的風貌。
總共三種材料中，除了基酒之外還有兩個變因，一則是橙酒的選用，以及對於新鮮檸檬的掌握程度，關於橙酒的基本介紹可以參照本站－傳奇利口酒專欄(3)的介紹，最基本為Triple sec，不過我們一般都會選用Cointreau，因為他較細膩不尖銳的口感，作為烘托基酒的配角再適合不過了，至於要不要使用到Grand Marnier，就要看你的主角是誰瞜，不然可能不會像梁山伯與茱麗葉這種混搭，來的創新又得到好評喔。
這個偉大的種類就如同觀世音菩薩一般，有著千外種化身，每搭配一種基酒都有其各自的名字，順便跟大家說說背出究竟有那些基酒的順序好了，依序Gin→Rum→Vodka→Tequila→Whiskey→Brandy，大家要跟著念一遍喔～我也不知道為何是這個順序，可能大家都覺得這樣念最順吧XDDD
所以我們接下來就照這順序出場摟～
雪白佳人(White Lady)琴酒是杜松子蒸餾而成，風味較為清新脫俗，所以最好是走清爽的風格，以及較為符合現代人的口味，呈現出酸甜平衡的做法，但若加入太多君度橙酒，將會搶了琴酒特色變的庸俗，故可以模仿琴蕾，稍稍的加入一點點砂糖或Simple Syrup，微微的增加甜度即可，所以我會選用５：１：２的比例做為建議。
ＸＹＺ
這奇怪名稱的由來，也是眾說紛紜，一說是由於有人認為他是至高無上的、最極致的雞尾酒，另一說是因為萊姆酒的深奧實在令人無法參透，…我也是無法參透以上的說法…；還有由於他的名字，就是英文字母的最後三個字，所以當調酒師主動請你這杯酒時，有人說他就暗示著你該離開了。其實以它作為飲酒的結尾也是不錯的，５：１：２為比例的酒譜，由於萊姆酒本身就有種甜味，再加上酸甜的襯托，也堪稱是簡單但完美的結局。
這奇怪名稱的由來，也是眾說紛紜，一說是由於有人認為他是至高無上的、最極致的雞尾酒，另一說是因為萊姆酒的深奧實在令人無法參透，…我也是無法參透以上的說法…；還有由於他的名字，就是英文字母的最後三個字，所以當調酒師主動請你這杯酒時，有人說他就暗示著你該離開了。其實以它作為飲酒的結尾也是不錯的，５：１：２為比例的酒譜，由於萊姆酒本身就有種甜味，再加上酸甜的襯托，也堪稱是簡單但完美的結局。
俄式三弦琴(Balalaika)
很多人會把另一支自殺飛機(Kamikaza)誤認為伏特加的三合一，但是因為他選用的是萊姆汁，故較不符合這個模式搂；這支酒名是來自俄國的弦樂器，但也有謠傳是法國的核武名稱，可能就牽扯到這兩國的歷史淵源了。
回歸重點，他香氣清淡的基酒類型，所以也會選擇５：１：２的作法，額外值得一提的，伏特加與琴酒皆為蒸餾酒，可能會有不同的酒精度可做選擇，在酒精度越高，其實留在口中的口感也越甜，所以可以斟酌調整其橙酒的比例。
很多人會把另一支自殺飛機(Kamikaza)誤認為伏特加的三合一，但是因為他選用的是萊姆汁，故較不符合這個模式搂；這支酒名是來自俄國的弦樂器，但也有謠傳是法國的核武名稱，可能就牽扯到這兩國的歷史淵源了。
回歸重點，他香氣清淡的基酒類型，所以也會選擇５：１：２的作法，額外值得一提的，伏特加與琴酒皆為蒸餾酒，可能會有不同的酒精度可做選擇，在酒精度越高，其實留在口中的口感也越甜，所以可以斟酌調整其橙酒的比例。
又有個淒美的愛情故事了，這支酒的由來是，一位調酒師用逝去的妻子為名，做成的一杯調酒，但是後來被證明是，龍舌蘭酒商為了銷售而創造的故事，不論如何，這支調酒被喜愛的程度，大概就像龍舌蘭酒被外國人所熱愛的程度吧，但是對於我們東方人來說，可能不一定能接受如此強烈的特殊氣味，所以我會根據用了哪支龍舌蘭來決定我的比例。
首先Silver或Blanco較不經橡木桶陳放，就好像年輕有幹勁的小夥子，個性也是較為尖銳突出，所以我會選擇４：１：１的方式，相對而言較為可以讓台灣人接受，可修飾成圓潤的口感；反之若是選擇anejo、Reposado等經過陳年的，就已經是個成熟有故事的成年人了，個性也不那麼衝了，那就適合５：１：２的方式，讓他有機會展現豐富精采的風味。
威士忌可以說是有百百種，為了要配合其名字上的感覺，應該是選用蘇格蘭威士忌，感覺比較名符其實，但是為威士忌本身就比其他種基酒風味強烈，所以我建議用２：１：１的方式呈現，可以讓整體味道更圓融，更容易入口享受它的風味。
側車(Sidecar)
這支酒可以說是以上的始祖，但是其實雪白佳人出現的時間更早，在比例的選擇上也是非常的受到基酒的影響，因為就算是白蘭地，經過搖盪後還是會減少香氣的表現，４：１：１或５：１：２之間的調整，取決於每間酒廠的風味，跟陳年的等級不同，原則也是越經陳年而濃郁的適合較烈、辛口、Dry的喝法。
這支酒可以說是以上的始祖，但是其實雪白佳人出現的時間更早，在比例的選擇上也是非常的受到基酒的影響，因為就算是白蘭地，經過搖盪後還是會減少香氣的表現，４：１：１或５：１：２之間的調整，取決於每間酒廠的風味，跟陳年的等級不同，原則也是越經陳年而濃郁的適合較烈、辛口、Dry的喝法。
三合一調酒這種喝法，應該可以說是數一數二古老的做法了，所以其比例也是不斷地在演進，適應每個時代人們喜愛的口味，否則一開始還有１：１：１這種爆炸酸的喝法，現在這麼做應該會直接被打槍吧。
但是為何如此歷久不衰，受到調酒師的重視，我想這是每個調酒師都有的自我要求吧，如何掌握每支基酒、每次的新鮮水果、每個客人的喜好、每個搖盪的程度…每一樣都是值得追求的完美，所以我也會建議想學調酒的人，從三合一下手，可以訓練自己思考的能力，而不是只是簡單的看酒譜照做，成為一個有想法的Bartender，共勉之。
從此篇開始，我們決定推出調酒小知識單元，會在接下來的每一篇最後出現，可能是冷知識、軼事、用語…等等，有些連我自己本來都不知道，非常多精心準備的內容喔。
英文教學：Dear Bartender, the one is On the Cuff, ok?
這句話的意思就是，這杯可以免費嗎，這麼好康的一句話當然要記起來摟~
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