Vodka初體驗

文 Mike Wu

Vodka，身為一支來自北方的酒，其名稱來由眾說紛紜，一方說是源於斯拉夫語的「水」，亦有人宣稱就像英語中的威士忌，是來自拉丁語的「生命之水」。不論其確切來源如何，或是最早開始釀造的區域在哪，可以確定的是，他就像一匹雪國的狼，純淨但是充滿力量。

跳過講古時間，vodka是由穀物釀造經多次蒸餾而成，所以其味道較為單純，可以說十分容易被拿來調酒；然而，更因為其純淨的口感，市面輕易也可以見到大量不同風味的調味伏特加，從基本的草莓、蔓越莓、水蜜桃、香草、柑橘、…，到可以令你大吃一驚的咖啡、蜂蜜、辣椒、茶葉等，稱得上玲瑯滿目、令人目不暇給、族繁不及備載。

總而言之，言而總之，提起調酒最不會讓人遺忘的基酒便是Vodka，簡單好搭配，更是辦Party的不二首選，以下先為大家介紹幾支簡單的1+1調酒

　　首先，大家耳熟能詳的
　　這支酒，相信大家沒喝過一定也聽過，

　　螺絲起子(Screw Driver)
　　vodka  1 oz
　　Orange juice  3.5 oz

　　各種不同品牌的的柳橙汁，有各自不同的特色，
　　有的較酸，有的較甜，有些也是較為苦澀，
　　若是使用新鮮果汁，當然也有不可取代的香氛感，
　　不過在酸甜度上，就比較難固定搂，

　　當然還有有時會有成本跟季節上的考量...
　　這就是考驗著調酒者本身的經驗喔～

　　可以藉由稍微添加果糖或檸檬汁稍微調整喔。

再來，同時介紹以下兩支，酒譜分別是：

伏特加萊姆(Vodka Lime)
Vodka  1.5 oz
Lime juice  1.5 oz
Lemon juice   0.5 oz

雖然說，這杯酒用到的萊姆汁，指的不是新鮮萊姆，
是一罐在大賣場就買的到的糖漿，詳見附圖，
然而，檸檬汁可以選擇性的添加，
個人感覺可以使口感較為清爽，也可以降低酒精感。

在這邊我們遇到了第一個問題，
台灣與國外對於「檸檬」及「萊姆」的定義，
不是有點模糊，已經可以說是南轅北轍，
不過我們在此使用的名稱即是入境隨俗，
所以指的檸檬→綠色的，萊姆→黃色的。

鹹狗(Salty Dog)

Vodka  1 oz
Grapefruit juice  2 oz

相對於上一支螺絲起子來說，果汁對這杯酒的影響，
可以說是牽一髮而動全身，市售的葡萄柚汁，
品質真的是參差不齊阿，每個人的喜好也有點不同，
而且之前美麗X牌的葡萄柚汁，又因為塑化劑風波而停產了，
所以就比較需要各位用心尋覓搂~

為何會把這兩支酒放在一起，共通點是，
他們通常會搭配「鹽」一起服用，
What～是鹽巴嗎～，沒錯~通常會搭配鹽口杯的使用
什麼～這樣我們家沒有三層式鹽盤怎麼辦…
其實很簡單～在家拿出個小碟子，
可以使用湯匙將鹽巴鋪平約0.2公分厚，
再來我會選擇使用檸檬角將杯口沾濕，
杯口朝下，在鹽盤上轉一圈即可，
記得盡量保持在杯子的外緣，
如此一來可避免鹽巴不小心溶進酒體裡。

然而，我們有時無法把握對方是否喜歡，
所以我個人的小小習慣，都是做「半鹽口」
作法只是在沾濕杯口時，只劃過一半的杯緣，
這樣鹽巴就只附著一半，多餘的藉由輕輕拍打便可以去除喔>.^

還有還有，我們拿到一杯酒，

有時候～有時候～發現檸檬掛在杯子口～

有時卻是擠壓後放在杯中，

其實這也是頗具巧思的動作，

因為我們若是不確定人客對酸的喜好程度，

可以讓對方自己選擇是否要再加入檸檬，

然而在杯口 squeeze 後，可以留下淡淡清香，

這也是一杯調酒中的重點，但或許有人覺得不夠衛生，

所以是個值得思考的抉擇呢！

　　接下來，賣相極佳的

　　 藍色珊瑚礁(Blue Lagoon)

　　 Vodka  1 oz　　
　　 Spirit  3 oz

　　 除了上述的材料之外，還有藍柑橘糖漿，

　　此時，便可使用－杯壁下流法，

　　甚麼！卑鄙下流！？別太緊張XDDD

　　指的是將吧匙(湯匙也可以拉)背面朝上，

　　頂住杯緣，再將比重較重的液體倒在上面，

　　如此一來，就會有由下往上漸層的效果，

　　不過糖漿主要只是為了增加顏色的變化，

　　所以只加入了大約 1 tsp 就夠囉 ~

　　否則，喝起來可是會非常的....

讓我們歡迎來自北方的～

黑色俄羅斯(Black Russian)

Vodka  1 oz
Kahlua   1.5 oz

所謂的Kahlua即是咖啡香甜酒，提到他

便一定要提到他的好夥伴Baileys－奶酒，
不但可以調酒，也可以搭配咖啡使用，
甚是可以用來做些可口西點，豈不是
居家旅行，必備良藥啊！！

有些人會覺得黑色俄羅斯太甜膩或太烈，

所以我們順便介紹其變形體，

有人稱為黑白俄羅斯

或是白色俄羅斯(White Russian)，

上面的那層白色物質，是由牛奶shake而成，

也可以在裡面添加鮮奶油或奶球，使口感更加綿密，

倒入搖盪完的奶泡前，先將杯子中的冰塊加到超過液面的高度，

再溫柔地輕輕~慢慢~倒入杯中，便可達到分層的效果喔！

至於在飲用時，可以建議先分開嘗試兩層的差異，

之後再攪拌均勻飲用。

　　經典酒譜再演繹～

　　 教母(God Mother)　　 
　　 Vodka  1 oz
　　 Disaronno  1 oz　　

 　　挖喔～(Dennis語氣)，這又是甚麼鬼東西，
　　 Disaronno是來自義大利的杏仁香甜酒，
　　 這支酒較為濃烈，所以建議經過shake後飲用，
　　 打入空氣後會喝起來較為順口，
　　 此支酒為經典酒譜－教父(God Father)的變形，
　　 所以其故事就，等以後再介紹搂~

大家看完有沒有手癢或是口渴想馬上試試看呢，除了上述酒譜之外，vodka與各種軟性飲料搭配，例如可樂、通寧水、蔓越莓果汁等皆可產生不錯的效果，且酒精與副材料的比例皆可依據個人喜好調整，若是可以再加上一點糖漿或香甜酒的配合，輕輕鬆鬆便可以準備出一組色彩繽紛、絢爛奪目的雞尾酒窩～下次帶朋友開趴小露一手吧！

※最重要的小事：酒譜沒有所謂的對錯好壞，使用的材料品牌或種類不同，都是需要靈機應變，重點是如何做出一杯令對方滿意、適合的酒，才是我們努力的目標。