威士忌的基礎知識及觀念導正

對於老饕來說這篇的內容可能過於簡單，但是就因為這些簡單的細節讓威士忌的一些基本概念常常被以訛傳訛，希望這篇可以給每位在威士忌道路上的朋友一點正確的觀念。

年份

首先我們來探討有關年份的問題，假設今天有一瓶單一純麥威士忌酒標上面標的年份是12年，請問它代表的意義是？

有人可能會認為是陳年在橡木桶的年份，但其實它真實的解釋是：經過廠內調和後最低的陳年年份是12年，而這個調和的意義是什麼呢？簡單來說，一間單一純麥威士忌酒廠大多會有基本的12年、15年或是18年，但通常極少數會直接釋出12年的單桶酒，通常會經過廠內進行調和，假設調和自家廠的12年、15年以及18年，讓味道圓潤之後才會釋出，但因經過廠內調和的最低年份是12年，所以只能被稱為單一純麥12年威士忌。所以說，就算是單一純麥威士忌，基本上也是會經過調和這個步驟的唷。

色澤

 

常常會有人問我，威士忌顏色越深是不是越好？其實這樣的概念是早期台灣在喝白蘭地的人多，白蘭地最喜歡比較年份以及顏色的差異，白蘭地顏色越深大部分原因是陳年越久，所以價格跟珍藏度當然比較高。

但威士忌並不是這樣的，威士忌在陳年的時候會使用不同的桶子來裝桶陳年，大部分使用波本桶以及雪莉桶，波本桶使用的是美國白橡木，曾裝過波本威士忌的桶子，如此一來它的威士忌色澤通常較淡，呈現的是淡黃色；而雪莉桶使用的是西班牙紅橡木，曾裝過西班牙雪莉酒的桶子，如此一來它的威士忌色澤通常較深，呈現像深咖啡的顏色。

既然使用不同的桶子會造成不同的顏色，當然也會產生不同的風味，如此這般威士忌的好壞是不能用顏色來分辨的。

簡單的兩個知識，讓大家在學習威士忌的路上不要自我設限，多方嘗試並理性飲酒才是最好的威士忌饕客之道。

Zax