TALISKER RUSTY NAIL

        大家好我是ZAX，不是一個很好記的名字，但是是一個很好記的人，今天為您介紹的經典調酒是RUSTY NAIL。

        繡釘子(RUSTY NAIL)是一杯廣為人知的威士忌雞尾酒，也是著名的經典調酒，擁有著許多的歷史耐人尋味。而一般常見的繡釘子是一杯由蘇格蘭威士忌加上DRAMBUIE這支蜂蜜香甜酒而成，微微的煙燻味搭配厚重的DRAMBUIE甜味，讓人從日不落城英國一路遨遊到美國這個自由之都。而為什麼這杯TALISKER RUSTY NAIL要使用TALISKER這支蘇格蘭威士忌下去調和呢？

    TALISKER RUSTY NAIL是一杯由TALISKER加上DRAMBUIE以三比一的比重下去調和，使用OLD FASION的老式酒杯，杯口沾上新鮮的海鹽配上火烤的胡椒粒火烤的胡椒粒，讓整體的味道從RUSTY NAIL晉升到一個新的味覺層次。

        這樣的調和是有一定的歷史淵源的，從1746年的卡洛登戰爭( Battle of Culloden)，查理斯愛德華史都瓦(Charles Edward Stuart)逃亡到思凱島(SKYE)之後DRAMBUIE這支酒就跟SKYE島結下許多的恩源，DRAMBUIE是一隻由蘇格蘭威士忌調製而成的蜂蜜香甜酒，本身就有一定的蘇格蘭風土民情，如果只被波本威士忌調和那他的蘇格蘭氣魄可能從此煙消雲散；而TALISKER是一隻更有蘇格蘭文化的威士忌，坐落在SKYE島上唯一的酒廠是蘇格蘭對SKYE島最大的驕傲，擁有蘇格蘭最大的跨海大橋連接著蘇格蘭本島，顯示這間酒廠的價值還有重要性。Kenneth和Hugh MacAskill兩兄弟是這間酒廠的創始人，不依循醫生父親的華陀之路反而投身入威士忌，幾經波折甚至曾經被北蘇格蘭銀行(North Scotland Bank)買去旗下經營，也曾僅以五百英鎊的極低價格被賤賣給Donald McLennan，甚至遭遇到祝融之災，但是TALISKER依然堅強地存在於蘇格蘭的心中，直到被被列入帝亞吉歐(DIAGEO)旗下之後才有穩定的生產與行銷推廣，它獨特的味道酒廠給它了完美的三大口號：SPICY、PEPPER AND FIRE(辛香料、胡椒與火烤)，顯示他是一隻非常具有強烈蘇格蘭氣勢的一隻威士忌，坐落在著名的艾雷島(ISLAY)旁卻不輸艾雷特有的濃厚泥煤味，硬生生的把泥煤溫馴融入其威士忌中，正可與新鮮的海鹽與火烤胡椒粒做一個微妙的融合，TALISKER的味道因著杯口的裝飾提升，DRAMBUIE則用其蜂蜜香甜稀釋過重的火烤味，形成一個完美且恰巧的融合，讓RUSTY NAIL更進化，形成更有蘇格蘭精神的TALISKER RUSTY NAIL！

最古老的調酒傳說-莫西多Mojito(上)

文  JEFF ,LIN

檸檬汁、薄荷、蘭姆酒、砂糖，用最單純的原料做出最富變化的味道，今晚我們來好好認識這杯傳奇性調酒-莫西多(Mojito)，大家好，我是JEFF。

雞尾酒這個名詞的來源，說法歧異，但比較沒有爭議的是這個名詞是美國人發明的，但要說最早的調酒究竟是那一杯呢? 有人說是威士忌經典調酒老古典(Old Fashioned)、或是另一種裸麥威士忌形式的調酒賽瑟拉克(Sazerac)，另一說就是從古巴來的莫西多(Mojito)。

SAZERAC原始酒譜

Mr. Boston Official Bartender’s  Guide中，一開始就揭示了Old Fashioned這杯威士忌調酒是調酒的基礎，雞尾酒這名詞不知從何而來，但可以確定的是早在1806年附近，雞尾酒就出現在當時紐約的流行刊物 The Balance, and Columbian Repository 中，節錄當時的文字，他們定義最簡單的雞尾酒必須是這樣的:

Cocktail, then in a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water and bitters it is vulgarly called a bittered sling...

The Balance, and Columbian Repository的封面

意指”雞尾酒是一種刺激性的酒精飲料，他由任何一種烈酒、糖、水及苦精所組成，曾被俗稱為 bittered sling”天啊!這根本幾乎是在指Old Fashioned了吧!

而其他關於雞尾酒這個名詞的由來可說是眾說紛紜，揪竟哪個是真的哪個是假，我想我擲茭擲五百次也問不出個所以然。有人說是為了嫁女兒(蛤?)、有人說是邊慢性灌醉客人而用雞羽毛當裝飾物(也太沒衛生)，反正聽起來都有點蝦蝦(汗…)

看完了簡單的雞尾酒歷史，我們總算是要進入正題(繞了好大一圈~)

鄉親啊，之所以要這麼辛苦得來定義北美派系的古早調酒，是因為我今天要介紹的Mojito可是古巴那邊來的另外一個宗師腳色，比起北美這些經典調酒，Mojito的魅力及經典程度可說是有過之而無不及啊!!!

在這邊我要先提醒，如果對歷史一點興趣也沒有，且你今天晚上迫不及待想要來一杯夏日清涼莫西多的同學朋友，請立刻按下backspace鍵，並且好好期待我下次的大作<<最古老的調酒傳說-莫西多Mojito(下)>> 裡面有我精心為各位介紹的莫西多酒譜面面觀!

如果歷史並無誤植或過度嚴重的渲染，早在16世紀，Mojito就已經用大家熟悉的樣貌問世了，就讓我來為大家見分曉~

Vodka初體驗

文 Mike Wu

Vodka，身為一支來自北方的酒，其名稱來由眾說紛紜，一方說是源於斯拉夫語的「水」，亦有人宣稱就像英語中的威士忌，是來自拉丁語的「生命之水」。不論其確切來源如何，或是最早開始釀造的區域在哪，可以確定的是，他就像一匹雪國的狼，純淨但是充滿力量。

跳過講古時間，vodka是由穀物釀造經多次蒸餾而成，所以其味道較為單純，可以說十分容易被拿來調酒；然而，更因為其純淨的口感，市面輕易也可以見到大量不同風味的調味伏特加，從基本的草莓、蔓越莓、水蜜桃、香草、柑橘、…，到可以令你大吃一驚的咖啡、蜂蜜、辣椒、茶葉等，稱得上玲瑯滿目、令人目不暇給、族繁不及備載。

總而言之，言而總之，提起調酒最不會讓人遺忘的基酒便是Vodka，簡單好搭配，更是辦Party的不二首選，以下先為大家介紹幾支簡單的1+1調酒

　　首先，大家耳熟能詳的
　　這支酒，相信大家沒喝過一定也聽過，

　　螺絲起子(Screw Driver)
　　vodka  1 oz
　　Orange juice  3.5 oz

　　各種不同品牌的的柳橙汁，有各自不同的特色，
　　有的較酸，有的較甜，有些也是較為苦澀，
　　若是使用新鮮果汁，當然也有不可取代的香氛感，
　　不過在酸甜度上，就比較難固定搂，

　　當然還有有時會有成本跟季節上的考量...
　　這就是考驗著調酒者本身的經驗喔～

　　可以藉由稍微添加果糖或檸檬汁稍微調整喔。

再來，同時介紹以下兩支，酒譜分別是：

伏特加萊姆(Vodka Lime)
Vodka  1.5 oz
Lime juice  1.5 oz
Lemon juice   0.5 oz

雖然說，這杯酒用到的萊姆汁，指的不是新鮮萊姆，
是一罐在大賣場就買的到的糖漿，詳見附圖，
然而，檸檬汁可以選擇性的添加，
個人感覺可以使口感較為清爽，也可以降低酒精感。

在這邊我們遇到了第一個問題，
台灣與國外對於「檸檬」及「萊姆」的定義，
不是有點模糊，已經可以說是南轅北轍，
不過我們在此使用的名稱即是入境隨俗，
所以指的檸檬→綠色的，萊姆→黃色的。

鹹狗(Salty Dog)

Vodka  1 oz
Grapefruit juice  2 oz

相對於上一支螺絲起子來說，果汁對這杯酒的影響，
可以說是牽一髮而動全身，市售的葡萄柚汁，
品質真的是參差不齊阿，每個人的喜好也有點不同，
而且之前美麗X牌的葡萄柚汁，又因為塑化劑風波而停產了，
所以就比較需要各位用心尋覓搂~

為何會把這兩支酒放在一起，共通點是，
他們通常會搭配「鹽」一起服用，
What～是鹽巴嗎～，沒錯~通常會搭配鹽口杯的使用
什麼～這樣我們家沒有三層式鹽盤怎麼辦…
其實很簡單～在家拿出個小碟子，
可以使用湯匙將鹽巴鋪平約0.2公分厚，
再來我會選擇使用檸檬角將杯口沾濕，
杯口朝下，在鹽盤上轉一圈即可，
記得盡量保持在杯子的外緣，
如此一來可避免鹽巴不小心溶進酒體裡。

然而，我們有時無法把握對方是否喜歡，
所以我個人的小小習慣，都是做「半鹽口」
作法只是在沾濕杯口時，只劃過一半的杯緣，
這樣鹽巴就只附著一半，多餘的藉由輕輕拍打便可以去除喔>.^

還有還有，我們拿到一杯酒，

有時候～有時候～發現檸檬掛在杯子口～

有時卻是擠壓後放在杯中，

其實這也是頗具巧思的動作，

因為我們若是不確定人客對酸的喜好程度，

可以讓對方自己選擇是否要再加入檸檬，

然而在杯口 squeeze 後，可以留下淡淡清香，

這也是一杯調酒中的重點，但或許有人覺得不夠衛生，

所以是個值得思考的抉擇呢！

　　接下來，賣相極佳的

　　 藍色珊瑚礁(Blue Lagoon)

　　 Vodka  1 oz　　
　　 Spirit  3 oz

　　 除了上述的材料之外，還有藍柑橘糖漿，

　　此時，便可使用－杯壁下流法，

　　甚麼！卑鄙下流！？別太緊張XDDD

　　指的是將吧匙(湯匙也可以拉)背面朝上，

　　頂住杯緣，再將比重較重的液體倒在上面，

　　如此一來，就會有由下往上漸層的效果，

　　不過糖漿主要只是為了增加顏色的變化，

　　所以只加入了大約 1 tsp 就夠囉 ~

　　否則，喝起來可是會非常的....

讓我們歡迎來自北方的～

黑色俄羅斯(Black Russian)

Vodka  1 oz
Kahlua   1.5 oz

所謂的Kahlua即是咖啡香甜酒，提到他

便一定要提到他的好夥伴Baileys－奶酒，
不但可以調酒，也可以搭配咖啡使用，
甚是可以用來做些可口西點，豈不是
居家旅行，必備良藥啊！！

有些人會覺得黑色俄羅斯太甜膩或太烈，

所以我們順便介紹其變形體，

有人稱為黑白俄羅斯

或是白色俄羅斯(White Russian)，

上面的那層白色物質，是由牛奶shake而成，

也可以在裡面添加鮮奶油或奶球，使口感更加綿密，

倒入搖盪完的奶泡前，先將杯子中的冰塊加到超過液面的高度，

再溫柔地輕輕~慢慢~倒入杯中，便可達到分層的效果喔！

至於在飲用時，可以建議先分開嘗試兩層的差異，

之後再攪拌均勻飲用。

　　經典酒譜再演繹～

　　 教母(God Mother)　　 
　　 Vodka  1 oz
　　 Disaronno  1 oz　　

 　　挖喔～(Dennis語氣)，這又是甚麼鬼東西，
　　 Disaronno是來自義大利的杏仁香甜酒，
　　 這支酒較為濃烈，所以建議經過shake後飲用，
　　 打入空氣後會喝起來較為順口，
　　 此支酒為經典酒譜－教父(God Father)的變形，
　　 所以其故事就，等以後再介紹搂~

大家看完有沒有手癢或是口渴想馬上試試看呢，除了上述酒譜之外，vodka與各種軟性飲料搭配，例如可樂、通寧水、蔓越莓果汁等皆可產生不錯的效果，且酒精與副材料的比例皆可依據個人喜好調整，若是可以再加上一點糖漿或香甜酒的配合，輕輕鬆鬆便可以準備出一組色彩繽紛、絢爛奪目的雞尾酒窩～下次帶朋友開趴小露一手吧！

※最重要的小事：酒譜沒有所謂的對錯好壞，使用的材料品牌或種類不同，都是需要靈機應變，重點是如何做出一杯令對方滿意、適合的酒，才是我們努力的目標。

2012/7/10 歡迎!!

Welcome to Sunday Bar!

我們是三個對調酒文化略懂皮毛的年輕人，但是擁有著滿腔熱血，希望藉由我們的分享，可以讓大家學會更容易把人灌醉…的話是不可能的，當然是讓各位帥哥美女不再對這美好世界不再陌生，不論是獨自一人小酌放鬆，還是跟狐群狗黨想要辦個趴，都可以很簡單得更有品質！！

不過，因為我們接觸這門文化的時間並不是很長，一切都是想要改變台灣某些人對調酒的誤會，這偉大的情操驅使我們想要認真地推廣這門文化，如果在資料的蒐集上有缺漏或是不夠正確，歡迎各位親朋好友一同討論指正喔!

Sunday Bar 會在每個星期天晚上更新文章，希望在迎接新的一周的這個晚上，能提供大家一個最後放鬆的機會，喝點小酒以後入睡，用最快樂的ENDING來結束這個禮拜！但是當站主都課業繁忙的時候(我們都還是學生…) 就順延到下個禮拜，基本上是希望能不停機囉！

在這邊討論調酒的方式期望是以先以故事切入，再來介紹酒體本身，很多時候調酒本身並非聲名遠播的原因，是其被賦予的漫長思戀，或者是出現在著名的電視劇或是電影中，而且不同人做出來的同一杯調酒，卻也因調酒師本身的想法與過去而有大大的不同，希望我們完整的介紹，可以讓各位千年傳統，全新感受。

因為小站新開，希望能和大家多多交流，歡迎父老鄉親們多多鞭策、也可以多多分享，讓我們一起用熱情來打造這個調酒交流平台。

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